Bolinho de chuva sem leite, sequinho e fofinho

Para fazer bolinho de chuva sem leite, basta trocar o leite da receita por água ou por leite vegetal. O resto continua igual: massa mole, colheradas no óleo quente e açúcar com canela por cima. Fica sequinho por fora e fofinho por dentro.

É a receita de tarde chuvosa que muita família com APLV acha que perdeu. Não perdeu. Só pede atenção ao rótulo de dois ou três ingredientes.

O que conferir antes de fazer

• Fermento químico: a maioria não tem leite, mas leia o rótulo. Procure “ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE” ou “PODE CONTER LEITE”.
• Leite vegetal: aveia, arroz, coco ou amêndoa funcionam. Algumas marcas são feitas em fábrica que também usa leite de vaca e avisam “pode conter leite”.
• Óleo de fritura: use óleo novo, ou um que só fritou comida sem leite. Óleo que fritou empanado com leite pode passar traços.
• Ovo e soja: quem tem APLV pode ter outras alergias. Se ovo ou soja também for problema, converse com o nutricionista sobre como adaptar.

O que significa cada aviso da embalagem está nos textos sobre nomes do leite no rótulo e pode conter leite.

Água ou leite vegetal no bolinho de chuva sem leite?

Os dois dão certo. Com água, o bolinho fica mais leve e sequinho, e a receita sai mais barata. Com leite vegetal, ele fica um pouco mais macio e douradinho. Prefira um leite vegetal sem sabor, para não brigar com a canela.

Ingredientes

• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água ou de leite vegetal sem sabor (240 ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 240 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g), conferido no rótulo
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar
• Para passar: 1/2 xícara (chá) de açúcar (cerca de 90 g)
• Para passar: 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo

1. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar usando um garfo ou batedor de arame.
2. Junte a água (ou o leite vegetal) e misture.
3. Acrescente a farinha e o sal aos poucos, mexendo até virar uma massa mole e grossa, que cai da colher devagar.
4. Misture o fermento por último, sem bater muito.
5. Aqueça o óleo numa panela funda, em fogo médio. Para saber se está no ponto, pingue um pouquinho de massa: ela deve subir e borbulhar na hora.
6. Com duas colheres de sopa, pegue porções de massa e solte no óleo, poucas por vez, para o óleo não esfriar.
7. Frite até dourar de todos os lados, virando se precisar. Leva uns 3 minutos por leva.
8. Escorra em papel-toalha.
9. Misture o açúcar com a canela num prato e passe os bolinhos ainda quentes.

Dicas para acertar o ponto

• Cru por dentro: o óleo está quente demais. Abaixe o fogo um pouco; o bolinho precisa de tempo para cozinhar no meio.
• Encharcado de óleo: o óleo está frio. Espere esquentar mais entre uma leva e outra.
• Bolinho achatado: a massa ficou mole. Junte 1 a 2 colheres de farinha.
• Com criança por perto: óleo quente é perigoso. Deixe a fritura com um adulto e chame a criança só para passar no açúcar com canela.

Bolinho de chuva é melhor na hora. Se sobrar, guarde em pote fechado e aqueça na airfryer ou no forno por alguns minutos.

Outras receitas sem leite

Para o lanche da semana, veja também o bolo sem leite de liquidificador, a panqueca sem leite doce ou salgada e o bolo de chocolate sem leite, que não leva ovo.

Perguntas frequentes

Como fazer bolinho de chuva sem leite e sem ovo?

Dá para adaptar, mas o ovo ajuda a dar liga e o bolinho muda de textura sem ele. Se ovo também é alergia na sua casa, converse com o nutricionista sobre o melhor substituto para o seu caso.

Bolinho de chuva sem leite pode ser feito na airfryer?

Massa mole de bolinho de chuva escorre na cesta da airfryer, então o resultado fica diferente. A versão frita é a tradicional. A airfryer é ótima para reaquecer os que sobraram.

Posso usar leite sem lactose no bolinho?

Não, se a pessoa tem APLV. Leite sem lactose continua tendo a proteína do leite. Entenda em sem lactose não é sem leite.

Dá para passar no açúcar com chocolate?

Dá, desde que seja cacau em pó 100% com o rótulo conferido. Chocolate em pó e achocolatado costumam ter leite. Veja mais em chocolate sem leite.

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