Bolo sem leite simples e fofinho de liquidificador

Dá para fazer bolo sem leite fofinho, sim: o leite da receita vira água ou suco de laranja, e a manteiga vira óleo. Esta é uma receita de bolo sem leite de liquidificador, simples, com ingredientes de mercado comum, e no fim tem as variações de laranja, fubá e banana.

Ela não leva leite nem derivados. Mas, em casa com APLV, o que manda é o rótulo de cada ingrediente, então leia a parte de cuidados antes de começar.

Por que este bolo simples sem leite fica fofinho

No bolo comum, o leite dá umidade e a manteiga dá maciez. Aqui, a água (ou o suco) faz o papel da umidade, e o óleo deixa a massa macia por mais tempo do que a manteiga deixaria. Bater os ovos com o açúcar até a mistura ficar clarinha ajuda a entrar ar na massa, e é isso que faz o bolo crescer bonito.

Cuidados antes de começar

• Fermento químico: a maioria não tem leite, mas confira o rótulo. Procure o aviso “ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE” ou “PODE CONTER LEITE”.
• Margarina para untar: muitas margarinas têm soro de leite. Se for usar, escolha uma vegetal e leia o rótulo. Óleo e farinha resolvem bem.
• Farinha e açúcar: costumam ser seguros, mas marcas mudam a receita e a fábrica. Vale olhar o rótulo de vez em quando.
• Outras alergias: quem tem APLV pode ter alergia a ovo ou soja também. Se for o seu caso, converse com o nutricionista sobre como adaptar. O bolo de chocolate sem leite desta série não leva ovo.

Se ainda tem dúvida sobre o que procurar na embalagem, veja os nomes do leite no rótulo e o que significa “pode conter leite”.

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (cerca de 270 g)
• 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (120 ml)
• 1 xícara (chá) de água morna ou suco de laranja (240 ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 240 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g), conferido no rótulo
• 1 pitada de sal
• Óleo e farinha para untar a forma

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 180 °C para preaquecer. Unte uma forma de furo no meio (cerca de 22 cm) com óleo e polvilhe farinha.
2. No liquidificador, bata os ovos com o açúcar por 2 a 3 minutos, até ficar clarinho.
3. Junte o óleo e a água (ou o suco) e bata só para misturar.
4. Passe para uma tigela. Acrescente a farinha e o sal aos poucos, misturando com um batedor de arame até sumirem os grumos.
5. Por último, misture o fermento com delicadeza, sem bater.
6. Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
7. Espere amornar uns 10 minutos antes de desenformar.

Variações do bolo sem leite

A massa base aceita bem algumas trocas. Mantenha o resto da receita igual.

Bolo de laranja sem leite

Use 1 xícara de suco de laranja no lugar da água e junte as raspas de 1 laranja (só a parte laranja da casca) na hora de bater. Para uma calda simples, ferva 1/2 xícara de suco de laranja com 4 colheres (sopa) de açúcar por 3 minutos e espalhe sobre o bolo ainda quente.

Bolo de fubá sem leite

Troque 1 das xícaras de farinha de trigo por 1 xícara de fubá (cerca de 120 g). Se gostar, junte 1 colher (sopa) de erva-doce. Fica com aquela cara de bolo de vó, para o café da tarde.

Bolo de banana sem leite

Bata 3 bananas bem maduras junto com os ovos e o açúcar, e reduza a água para 1/2 xícara, porque a banana já traz umidade. Junte 1 colher (chá) de canela na massa. O tempo de forno pode passar de 40 minutos; faça o teste do palito.

Como guardar

Em pote fechado, fora da geladeira, o bolo dura uns 3 dias. Em dias muito quentes, guarde na geladeira. Também dá para congelar em fatias, embrulhadas uma a uma.

Para cobrir, a calda de cacau do chocolate sem leite combina bem com a versão de laranja.

Perguntas frequentes

Bolo sem leite e sem ovo dá certo?

Dá. A forma mais simples é a receita de bolo de chocolate sem leite e sem ovo, que cresce com bicarbonato e vinagre. Para adaptar esta receita de bolo sem leite, converse com o nutricionista, porque cada substituto de ovo muda a textura.

Posso usar leite vegetal no lugar da água?

Pode. Bebida de aveia, arroz ou coco funcionam na mesma medida. Confira o rótulo: algumas marcas são feitas em fábricas que também usam leite e trazem “pode conter leite”.

Bolo sem lactose serve para quem tem APLV?

Não. Bolo sem lactose ainda pode ter a proteína do leite, que é o que causa a alergia. Veja por que sem lactose não é sem leite.

Por que meu bolo sem leite solou?

Os motivos mais comuns são fermento batido demais no liquidificador, forno aberto antes da metade do tempo ou forno frio. Misture o fermento à mão, por último, e só abra o forno depois de uns 25 minutos.

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